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不一样的家常小炒

2020-02-15 17:55:13| 来源:| 编辑:| 点击:0次

不一样的家常小炒,清流腐竹,好吃又营养,滋阴防癌抗衰老。

清流嵩溪腐竹久负盛名,食用者有口皆碑,清流民谚曰:一年到头吃不怕的是白米饭,一年四季食不厌的是嵩溪豆腐皮。前天因公事去三明清流县谈业务,回来的时候,肯定少不了带些当地出名特产,清流腐竹,看着养眼,闻着就香。今天这道不一样的家常小炒,清流腐竹的做法。

首先主料:

清流腐竹200克。

辅料:

青椒一个、彩红椒一个、五花肉20克、胡萝卜半根、蒜头两瓣。

佐料:

盐巴一勺、生抽半勺、鸡精半勺、料酒适量、白糖半勺。

步骤1:

腐竹提前泡水2小时、胡萝卜对半切开切片、青椒斜切段、红椒斜切段、蒜头拍碎、五花肉切片。

步骤2:

煎锅开小火放多一点油,7分热,下五花肉片两边煎到焦黄,装起备用,倒入泡好的腐竹,无需沥干,煮到水干了,下胡萝卜和蒜头煎香,期间注意火候,筷子翻面搅拌,腐竹两边煎至金黄。

步骤3:

放清水200毫升,转中大火,下煎好备用的五花肉片煮开,放生抽半勺、白糖半勺搅拌化开,微微收汁下青椒和红椒,快速翻炒均匀,撒料酒暴香,放盐巴、鸡精调好咸淡,关火,装盘。

这道不一样的,爽口又营养青红椒炒腐竹大功告成,腐竹的蛋白质和胡萝卜青红椒的维生素,咬上一口满满的浓香留在齿间…

本文相关词条概念解析:

腐竹

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病、酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少,且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

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